บัวลอยนมสด

ส่วนผสม

4-5 ที่

แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
แป้งมัน 15 กรัม
สีผสมอาหารตามชอบ
น้ำเปล่า 170 กรัม
นมสดจืด 2 ถ้วยตวง
นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธี

หยดสีผสมอาหารลงในน้ำเปล่า นวดแป้งโดยผสมแป้งข้าวเหนียวและแป้งมันเข้าด้วยกัน ค่อยๆเทน้ำที่ผสมสีผสมอาหารลงไป นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ปั้นแป้งให้เป็นเม็ดกลมๆเตรียมไว้
ตั้งน้ำให้เดือด นำเม็ดบัวลอยลงไปต้มให้สุก แล้วนำขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น
ทำน้ำนมสดโดยการนำหม้อตั้งไฟ ใส่นมสด นมข้นจืด เกลือและน้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ
จัดเสิร์ฟโดยนำนมสด เทลงบนตัวเม็ดบัวลอยที่จัดใส่ถ้วยไว้แล้ว

วุ้นกะทิใบเตยลูกชุบ

มันเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่าง ลูกชุบเนื้อถั่วนุ่มๆ กับวุ้นกะทิใบเตยกรอบๆ หอมฟุ้งกลิ่นใบเตย คือมันเข้ากันได้ ...

Cholly's Home Made

ส่วนผสม

หัวน้ำกะทิ 1.5 ถ้วย
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
ผงวุ้น 1 ชต
น้ำตาล 2/4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ชช
*ส่วนของวุ้นใบเตย
ใบเตยหอม 10 ใบ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ผงวุ้น 1 ชต
น้ำตาล (ชอบหวาน ใส่ 1ถ้วย) 3/4 ถ้วย
ลูกชุบ รูปต่างๆ

วิธี

ส่วนที่ 1วุ้นกะทิ >เอา น้ำใส่ผงวุ้น คนให้ทั่ว แช่ทิ้งไว้ เช่นเดียวกับส่วนที่ 2 วุ้นใบเตย> เอาน้ำใส่ผงวุ้น แช่ทิ้งไว้
ตัดใบเตย7ใบ เป็นชิ้นเล็กๆใส่เครื่องปั่น เติมน้ำ2ชต. ปั่นละเอียดกรองกากออกด้วยกระชอน 1ครั้ง ผ้าขาวบาง 2ครั้ง ได้น้ำใบเตยเข้มข้น
จากนั้นนำใบเตยอีก 3ใบที่เหลือมัดรวมกัน ใส่หม้อวุ้นส่วนของใบเตย นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนวุ้นละลายไม่เป็นเกล็ด ใส่น้ำตาลลงไปคนจนน้ำตาลละลาย ตักน้ำวุ้นแบ่งออกมา 1/2ถ้วยเก็บไว้ก่อน และจากนั้นนำน้ำใบเตยใส่ลงหม้อไป รอเดือดอีกรอบพัก ปิดไฟพักให้อุ่นๆ ช่วงที่พักไปทำส่วนของวุ้นกะทิ เอาน้ำที่แช่วุ้นตั้งไฟคนจนผงวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย ใส่กะทิและเกลือตามลงไป คนให้เข้ากัน รอกะทิพอน้ำเดือดปุดๆอีกรอบ รีบปิดไฟ อย่าเดือดมากเดี๋ยวกะทิแตกตัวแล้วจะสีกะทิจะขุ่นคล้ำไม่สวย พักไว้ไปใส่วุ้นใบเตยลงพิมพ์