บัวลอยนมสด

ส่วนผสม

4-5 ที่

1. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
2. แป้งมัน 15 กรัม
3. สีผสมอาหารตามชอบ
4. น้ำเปล่า 170 กรัม
5. นมสดจืด 2 ถ้วยตวง
6. นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง
7. น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
8. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธี

1. หยดสีผสมอาหารลงในน้ำเปล่า นวดแป้งโดยผสมแป้งข้าวเหนียวและแป้งมันเข้าด้วยกัน ค่อยๆเทน้ำที่ผสมสีผสมอาหารลงไป นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ปั้นแป้งให้เป็นเม็ดกลมๆเตรียมไว้
3. ตั้งน้ำให้เดือด นำเม็ดบัวลอยลงไปต้มให้สุก แล้วนำขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น
4. ทำน้ำนมสดโดยการนำหม้อตั้งไฟ ใส่นมสด นมข้นจืด เกลือและน้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ
5. จัดเสิร์ฟโดยนำนมสด เทลงบนตัวเม็ดบัวลอยที่จัดใส่ถ้วยไว้แล้ว

วุ้นกะทิใบเตยลูกชุบ

มันเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่าง ลูกชุบเนื้อถั่วนุ่มๆ กับวุ้นกะทิใบเตยกรอบๆ หอมฟุ้งกลิ่นใบเตย คือมันเข้ากันได้ ...ดูเพิ่มเติม

 Cholly's Home Made

ติดตาม

ส่วนผสม

1. หัวน้ำกะทิ 1.5 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
3. ผงวุ้น 1 ชต
4. น้ำตาล 2/4 ถ้วย
5. เกลือ 1/2 ชช
6. *ส่วนของวุ้นใบเตย
7. ใบเตยหอม 10 ใบ
8. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
9. ผงวุ้น 1 ชต
10. น้ำตาล (ชอบหวาน ใส่ 1ถ้วย) 3/4 ถ้วย
11. ลูกชุบ รูปต่างๆ

วิธี

1. ส่วนที่ 1วุ้นกะทิ >เอา น้ำใส่ผงวุ้น คนให้ทั่ว แช่ทิ้งไว้ เช่นเดียวกับส่วนที่ 2 วุ้นใบเตย> เอาน้ำใส่ผงวุ้น แช่ทิ้งไว้
2. ตัดใบเตย7ใบ เป็นชิ้นเล็กๆใส่เครื่องปั่น เติมน้ำ2ชต. ปั่นละเอียดกรองกากออกด้วยกระชอน 1ครั้ง ผ้าขาวบาง 2ครั้ง ได้น้ำใบเตยเข้มข้น
3. 

   จากนั้นนำใบเตยอีก 3ใบที่เหลือมัดรวมกัน ใส่หม้อวุ้นส่วนของใบเตย นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนวุ้นละลายไม่เป็นเกล็ด ใส่น้ำตาลลงไปคนจนน้ำตาลละลาย ตักน้ำวุ้นแบ่งออกมา 1/2ถ้วยเก็บไว้ก่อน และจากนั้นนำน้ำใบเตยใส่ลงหม้อไป รอเดือดอีกรอบพัก ปิดไฟพักให้อุ่นๆ ช่วงที่พักไปทำส่วนของวุ้นกะทิ เอาน้ำที่แช่วุ้นตั้งไฟคนจนผงวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย ใส่กะทิและเกลือตามลงไป คนให้เข้ากัน รอกะทิพอน้ำเดือดปุดๆอีกรอบ รีบปิดไฟ อย่าเดือดมากเดี๋ยวกะทิแตกตัวแล้วจะสีกะทิจะขุ่นคล้ำไม่สวย พักไว้ไปใส่วุ้นใบเตยลงพิมพ์

สังขยาฟังทองนมสด

สังขยาฟักทองนมสด

 3

 Lek Ngamchaluay

ติดตาม

ส่วนผสม

1. ฟักทอง 200 กรัม
2. น้ำตาล 500 กรัม
3. นมสด 300 มล
4. ไข่เป็ด 8 ฟอง
5. ใบเตย 3 ใบ

วิธี

1. ตีไข่ผสมน้ำตาลและใบเตย. ขยำรวมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่นมสด กรองส่วนผสมให้เนื้อเนียน
3. นำฟักทองที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงในส่วนผสมอื่นๆ
4. นำใส่ภาชนะและขึ้นนึ่งในลังถึ้งใส่สุก พร้อมเสิร์ฟค่ะ

   
   

ขนมตะโก้

วิธีทำหน้ากะทิ

           ใส่แป้งข้าวเจ้า กะทิ และเกลือป่นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟใช้ความร้อนปานกลาง คนผสมจนข้นและเหนียว ยกลงจากเตา เตรียมไว้หยอดลงบนขนมตะโก้

 วิธีทำตะโก้

           1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย ต้มจนเดือดและเหนียวเป็นน้ำเชื่อม พักไว้จนเย็น

           2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว น้ำลอยดอกมะลิ และน้ำใบเตยจนละลายเข้ากันดี เทใส่ลงในส่วนผสมน้ำเชื่อม กวนผสมจนแป้งสุกเหนียวและใส จากนั้นใส่แห้วลงคนผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

           3. ตักใส่กระทงใบเตยที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของกระทง ตามด้วยหน้ากะทิจนเต็มพิมพ์ พักทิ้งไว้จนอุ่น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สังขยาฟักทอง

 วิธีทำสังขยาฟักทอง

           1. ใช้มีดเจาะไปที่ขั้วฟักทองออกให้เป็นฝา จากนั้นคว้านเอาไส้ออกจนหมดแล้วนำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้

           2. ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำไปกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทใส่ลงในผลฟักทอง โรยฝอยทองด้านบน

           3. ใส่สังขยาฟักทองลงชามกระเบื้องขนาดพอดีกัน จากนั้นนำไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30-40 นาที หรือจนฟักทองสุก ยกออกจากชุดนึ่ง พักไว้จนเย็น ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

ขนมเข่ง

วิธีทำขนมเข่ง

           1. ทากระทงด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว เตรียมไว้

           2. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนแป้งนุ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

           3. ใส่มะพร้าวขูดลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่กระทงประมาณ 3/4 ของกระทง 

           4. วางขนมเรียงลงในชุดนึ่ง จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 1/2 ชั่วโมง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ใช้กรรไกรตัดเจียนกระทงที่เกินออกให้พอดีกับขนม พร้อมเสิร์ฟ

ขนมกล้วย

วิธีทำขนมกล้วย

           1. ผสมกล้วยน้ำว้ากับน้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง หัวกะทิ และมะพร้าวขูด คนผสมให้เข้ากันดี 

           2. ตักส่วนผสมขนมกล้วยลงบนใบตอง แผ่บาง ๆ หรือจะทำเป็นทรงกรวยห่อเป็นทรงให้สวยงาม (หรือตักใส่ถ้วยตะไล) วางเรียงบนชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด นึ่งประมาณ 20 นาทีจนขนมสุก จากนั้นนำออกจากชุดนึ่ง พร้อมเสิร์ฟ